葛记饺子源于1948年，广州龟岗旁的一个流动小车，葛记用其精湛的手艺，对饺子云吞制作上的一丝不苟，赢得了附近一众街坊的青睐。如今，葛氏历经三代传承，饺子的制作工艺保留了传统广式水饺云吞之“皮薄”、“馅靓”，肉质追求鲜美，厚实，有咬劲。配菜均选取当天最新鲜蔬菜，挑选其最鲜嫩的部分。葛记匠人们结合了现代健康理念，对品质要求十分严苛，就味道而言，反复进行数百次调试，臻选最健康的食材，从加拿大进口的高筋面粉，使之达到皮薄而剔透，味道浓郁，咸甜适中。以物美价廉，健康实惠被街坊所称颂。